【閲覧注意】暇だからうまい麻婆豆腐作った

1: 名無しさん@おーぷん 2014/05/08(木)22:25:22 ID:7RSMdVIrX
うまい

no title

2: 名無しさん@おーぷん 2014/05/08(木)22:26:06 ID:elHOcU8KI
良いメニューだ

3: 名無しさん@おーぷん 2014/05/08(木)22:26:47 ID:Jzp0GDZGf
まーぼに味噌スープ?

6: 1 2014/05/08(木)22:27:56 ID:7RSMdVIrX
>>3
確かに微妙かも。
玉子スープにしようと思ったけどタマゴがなかったのですよ

4: 名無しさん@おーぷん 2014/05/08(木)22:27:14 ID:E6tvbhJoB
皿がいいな
山パンっぽくて

9: 1 2014/05/08(木)22:29:01 ID:7RSMdVIrX
>>4
山パンっぽいワロタ
たぶん買ったやつだと思う

5: 名無しさん@おーぷん 2014/05/08(木)22:27:33 ID:LdLGWJeuH
レトルトとか使ってないよな?

9: 1 2014/05/08(木)22:29:01 ID:7RSMdVIrX
>>5
ラー油から作ってます

10: 名無しさん@おーぷん 2014/05/08(木)22:29:12 ID:G6rMXrai9
美味しそう!!!
味噌入り麻婆はご飯にとっても合うよ

12: 1 2014/05/08(木)22:30:29 ID:7RSMdVIrX
>>10
味噌というかトウチジャンが入ってるからそれっぽいかも

11: 名無しさん@おーぷん 2014/05/08(木)22:30:11 ID:bFfFFqmYQ
俺は
豆板醤、テンメンジャン、トウチジャンを3種をほぼ同量
肉は国産豚ミンチ
絹豆腐
ニンニク
ショウガ
ラー油
ゴマ油
きざみネギ
片栗粉
で作るんだがどう?

15: 1 2014/05/08(木)22:31:57 ID:7RSMdVIrX
>>11
ほぼ同じ
だけどうちは豆腐が木綿でテンメンジャン入ってない

17: 名無しさん@おーぷん 2014/05/08(木)22:32:04 ID:bFfFFqmYQ
>>11
あっ、花椒と醤油もいれる

14: 名無しさん@おーぷん 2014/05/08(木)22:31:50 ID:sZ9DfkSbQ
美味そうだな

20: 名無しさん@おーぷん 2014/05/08(木)22:34:30 ID:D06NNsDlA
絹豆腐か
木綿豆腐でつくる麻婆豆腐もうまいんやで

26: 名無しさん@おーぷん 2014/05/08(木)22:39:33 ID:LdLGWJeuH
ラー油から作るってハードル高いな。

27: 1 2014/05/08(木)22:39:47 ID:7RSMdVIrX
勝手に作ってる過程をうpしますよ、

まずはラー油を作ります
粉唐辛子、輪切り唐辛子、ニンニクみじんぎりをごま油:サラダ油7:3で混ぜた油で熱します

no title

個人的には焦がさないほうが好みなので極弱火で、約10分

30: 名無しさん@おーぷん 2014/05/08(木)22:42:13 ID:LdLGWJeuH
>>27
これで焦げないのが不思議だな

34: 1 2014/05/08(木)22:48:52 ID:7RSMdVIrX
>>27
焦がすのはそれはそれで美味しいらしいけどね
とろ火にすれば焦げないよ

ラー油は以上。
次はマーボー。

多めの油を煙が出るレベルまで熱したら、豚挽き肉を投入。

no title

31: 1 2014/05/08(木)22:44:05 ID:7RSMdVIrX
火からおろして粗熱をとります

no title

濾して瓶に入れるとまるでラー油です

no title

32: 名無しさん@おーぷん 2014/05/08(木)22:46:41 ID:sZ9DfkSbQ
>>31
玉ねぎがなげわに見えた

35: 1 2014/05/08(木)22:49:54 ID:7RSMdVIrX
実はそれ長ねぎのみじん切りです。>>32に書き忘れました

33: 名無しさん@おーぷん 2014/05/08(木)22:47:28 ID:N9OfGUQHK
こんな時間に見るんじゃなかった!

36: 1 2014/05/08(木)22:53:36 ID:7RSMdVIrX
>>33
ごめんなさい、悪気は少しだけあります

続き。
ところどころ焦げ目がつく位まで炒めたら、豆板醤・トウチジャンを投入して炒めます

no title

良い香りがしてきました

no title

45: 名無しさん@おーぷん 2014/05/08(木)23:20:56 ID:bFfFFqmYQ
>>36
少ないんだな
豆板醤もトウチジャンも俺はその5倍入れるぞ

46: 1 2014/05/08(木)23:24:06 ID:7RSMdVIrX
>>45
確かにちょっと少なかったからその後途中で足してます
でも5倍ってさすがに激辛じゃないか?

37: 1 2014/05/08(木)22:58:52 ID:7RSMdVIrX
更に続き。

長ねぎみじん切り、おろしにんにく、おろししょうがを加えて炒めます

no title

写真では伝わりませんが、
ココでカップ1杯程度の熱湯を加えると、ぶわっと湯気が上がります(ココが美味さのポイントらしい)

no title

38: 1 2014/05/08(木)23:01:53 ID:7RSMdVIrX
見てる人いなそうな予感?
でも続けます

醤油、酒で味を調えたら、
豆腐を入れて少し煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

no title

39: 名無しさん@おーぷん 2014/05/08(木)23:03:48 ID:LdLGWJeuH
見てるよー。

41: 1 2014/05/08(木)23:06:58 ID:7RSMdVIrX
最後に超強火で30秒ほど熱し、お皿に盛ります。
仕上げに小ねぎを散らして、先ほどのラー油と山椒をふりかけます。
個人的にはラー油も山椒もたっぷりが好きです。

no title

以上、出来上がりです。

42: 名無しさん@おーぷん 2014/05/08(木)23:07:05 ID:LdLGWJeuH
味付けがうちと違うので参考になる。コクがありそう。

44: 1 2014/05/08(木)23:09:36 ID:7RSMdVIrX
>>42
たしかに今日のはコクがあったかも。油も多めだし。
肉の旨みが出てないなーって時は鶏がらスープの素足してます

47: 名無しさん@おーぷん 2014/05/08(木)23:30:53 ID:weIL5f9lZ
俺はとうち使わずにとうばんてんめんだけだな

48: 1 2014/05/08(木)23:50:28 ID:7RSMdVIrX
>>47
トウチの代わりに普通の味噌を入れても美味いよー

引用元:http://viper.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1399555522/

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